“有抗食品”就是指含有抗生素的食品。上个世纪20年代末，英国细菌学家弗莱明发现青霉素，并在临床应用中取得惊人的效果，这标志着抗生素时代的到来，人类的平均寿命因此得以延长。然而，我国药物不良反应监测中心记录显示，中国药物不良反应三分之一是由抗生素引起的，由于抗生素的种类越来越多，它引发的不良反应也越来越多，抗生素滥用导致的过敏性休克、肝肾功能衰竭等严重毒副作用随时都在发生，几乎已经涉及了人体的每一个生理系统。因此，食品卫生学、医学上认为，这类食品不宜食用。不仅如此，抗生素的频繁使用导致了耐药细菌的出现，而抗生素的研制速度远远赶不上耐药菌繁殖速度，开发一种新的抗生素一般需要10年左右的时间，而新一代耐药菌的产生只需要2年。由此可见，抗生素是一把“双刃剑”，滥用和过分依赖抗生素正在使人类陷入“无药可救”的境地。

据人民日报《我国养殖业存抗生素滥用吃肉恐吃下定时炸弹》一文报道，被称为“隐性杀手”的有抗食品，其实是指含有抗生素的食品。目前，由于抗生素被广泛应用于农业饲养和渔业养殖方面。所以，市场上主要的“有抗食品”都是动物来源的食品，如鸡肉，猪肉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜，各种鱼类等。

近几年，瘦肉精、苏丹红蛋、三聚氰胺奶粉等一些直接由于人为因素造成的食品已被人们熟知，容易被查出并追究责任。而由于“有抗食品”具有很大的隐蔽性，所表现出的毒副作用很难被直接查出，更难以追究到底是哪块肉、哪条鱼造成的。

据统计，全球每年消耗的抗生素总量中90％被用在食用动物身上，且其中90％都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。利益的驱动加上监管的漏洞，使得很多饲养者有漏洞可钻，大量“有抗食品”便进入市场，有的甚至到了消费者的餐桌上。

虽然“有抗食品”危害重重，但对其一无所知或一知半解的消费者为数不少，而这正是“有抗食品”危害性的可怕之处。

我们生病时服用的抗生素药品，这是“看得见”的抗生素，随着对抗生素弊端的了解，越来越多的人主动避免使用含有抗生素的药品，以减少对身体的伤害；可是大部分人却不知道，还有一种“看不见”的抗生素，早已渗透在我们的日常生活中，它隐藏在牲畜、家禽、蛋奶、鱼虾等日常食品中，抗生素从一把“双刃剑”摇身一变成为餐桌上“借刀杀人”的“隐性杀手”。

“有抗食品”使人体产生耐药性，在人们患感染性疾病时抗生素无法发挥作用，严重者甚至危及生命！长期食用“有抗食品”相当于低剂量服用抗生素，人体耐药性会相应增强，免疫力下降，还可能会引发过敏等不良反应，而且即使是微量，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。

除此之外，“有抗食品”对婴儿和儿童的危害更为严重。有抗食品对婴儿和儿童的危害远大于对成人的危害。母亲在怀孕时经常食用有抗食品，其中的抗生素会通过胎盘进入胎儿体内，胎儿在出生后，就会产生对抗生素的耐受。据《羊城晚报》披露，广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿对7种抗生素均有耐药性。

出现“有抗食品”并不是无理可据的。我国养殖业以小规模散养户为主，从业人员文化水平较低，不懂得科学喂养、合理防疫和用药的方法，大都是凭经验饲养，这是导致养殖户滥用抗生素的主要原因之一。养殖户不合理使用甚至“滥用”抗生素，构成了禽畜产品的安全隐患。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1％。相比医用抗生素药品而言，食品中的抗生素含量显得那么“微不足道”，但是千万不能因此而忽视它的危害。医学研究显示，低剂量抗生素残留物会逐渐在人体内蓄积，导致各种器官发生病变，产生变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等。早在2005年，我国四川省境内爆发的猪链球菌病疫情致人死亡事件，就为畜牧养殖业安全敲响了警钟。有专家认为，猪链球菌病在动物机体抵抗力降低和外部环境变化诱导下，会引起动物发病，这很有可能是养殖业长期在猪饲料里任意添加抗生素导致的。